Que nous le nommions chou frisé ou chou kale, il est le même, et serait originaire des pays européens qui bordent la côte atlantique. Il fait partie des plus anciens crucifères connus comme le brocoli et le chou-rave.

Le kale est populaire grâce à son apport nutritif impressionnant en vitamine K, cuivre, Vitamine A, vitamine C et en folate. Il contient des composés bioactif comme ceux appartenant à la famille des Brassicacées tel que le glucosinolate, polyphénol et caroténoïde, qui ont un pouvoir antioxydant. Protège contre les maladies cardiovasculaires et gastrointestinal, il a un potentiel de protection contre les cancers.

Les micro-pousse de Kale ont un goût frais s'apparentant au chou, plus délicat et moins amer que le chou frisé mature. Action énergisante et apéritive elles sont parfaites pour les smoothies déjeuner et lors de l'entraînement.

Famille : Brassicacées